lunes, 20 de mayo de 2013

Chupin de pollo

Chupin de pollo
Un plato delicioso una comida del cono sur buen provecho
Ingredientes
  6 muslos de pollo
2pimientos (locotes
) 1 rojo y 1 verde
1 cebolla grande
2 papas peladas
1 tomate grande
1 zanahoria en cubitos sal y pimienta a gusto
1/2 taza de vino blanco

Preparación
vertir en una fuente las papas peladas y cortadas en rodajas, encima los muslos de pollo condimentados con sal y pimienta, agregar los pimientos, el tomate y la cebolla picada en cuadritos, agregar el vino blanco y cocinar al horno moderado por una hora y media, cuando el pollo este doraro,esta listo para comer, servir con ensaladas verdes.

Guisito de chauchas

Guisito de chauchas
Este comida es un delicia espero que les guste por a mi m encanto buen provecho

Ingredientes
200 gr. de chauchas
1 tomate mediano
150 gr.papa de
100 gr. de cebolla
30 gr. de jamón cocido caldo de verduras c/n limpiar las chauchas,

Preparación
 sacarles los hilos y las puntas y cortar en trozos. cortar la cebolla en juliana. pelar las papas y cortar en dados. pelar el tomate, sacar las semillas y cortar en cubos. colocar en una cacerola las chauchas, la cebolla y el tomate con el caldo. hervir durante 10 minutos. agregar las papas y el jamón en cubitos, agregar el caldo necesario para que se cocinen las papas. condimentar con sal y orégano. hervir hasta que la papa se ablande.

Chicharón trenzado con mandió chyryry

Chicharón trenzado con mandió chyryry

uyuy que rico buen provecho

Ingredientes
500 g de matambre
1 diente de ajo
¼ de una cebolla
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de ají molido sal
el jugo de dos naranjas amargas o lima o limón aceite o grasa para freír ½ kg. de mandioca pelada y hervida en agua con sal.

Preparacion
limpiar de grasa y membranas al matambre. cortarlo en tiras finas y largas. tomar tres tiras del mismo largo y atarlas por un extremo. trenzarlas fuertemente y atar el otro extremo para que mantenga su forma. proceder del mismo modo con toda la carne. picar el ajo y la cebolla y mezclar con el orégano, ají molido y el jugo de la naranja (puede sustituirse el jugo por vinagre blanco). se maceran allí las trenzas por una hora. en una cacerola (puede usarse una olla a presión) se coloca la carne con agua y el líquido de maceración. se cocina hasta que la carne esté súper tierna. se deja enfriar allí mismo y una vez frío se retira cuidadosamente para que no se rompa y se deja escurrir muy bien. se pueden guardar en la heladera o freezer hasta el momento de ser utilizadas. se calienta a temperatura alta aceite o grasa y se fríen las trenzas hasta que queden crocantes por fuera y súper tiernas por dentro (no olvides que ya están cocidas). se sirve de inmediato y se pueden acompañar de mandió chyryry, que es mandioca frita, (previamente hervida en agua con sal y luego cortada en bastones).

Payagua Mascada

Payagua Mascada
Esta delicioso buen provecho
Ingredientes
  350 gr. de carne molida cocida
1 kg. de mandioca 1 diente de ajo
4 cdas. de grasa o aceite
1 cda. de sal fina
1 pizca de comino cebollita picada

Preparación
hervir la mandioca hasta que esté bien blanda. escurrir y hacer puré. en una sartén con un chorrito de aceite, freír la cebolla. agregar la carne picada y remover hasta que quede dorada. colocar en un recipiente grande el puré de mandioca, agregar la mezcla de carne y cebolla doradas, el ajo, pizca de sal y de comino. mezclar bien hasta formar una pasta homogénea. armar bolitas con esta masa y freír en abundante aceite caliente.

miércoles, 16 de mayo de 2012

Pastel Mandio

Pastel Mandio Especie de empanada con masa de mandioca

  Ingredientes Masa:
  1kg de mandioca hervida
1 huevo
  1 cucharada de harina de trigo

Relleno:
Cualquiera para empanadas de carne (pero sin pasas de uvas o dulces)

Procedimiento: Se pelan y se hierven las mandiocas. El secreto está en no hervir hasta que se ablanden totalmente, sino hasta que estén al dente, de esta forma absorben menos grasa o aceite. Se retiran del agua, se les extrae el hilo que llevan dentro, y se las pasa por un molino para obtener un puré. Se incorporan la harina y el huevo, y se amasa. Se hace un cilindro de unos 10-15 cm., de diámetro y se cortan discos de 1a 1,5 mm los cuales se estiran con un palote o botella, sobre una mesa con harina de trigo o de maíz; se coloca el relleno en el centro y se sierra como una empanada, mojando los bordes. Se dejan descansar en frío 1-2 horas y se fríen en abundante aceite o grasa, a alta temperatura, -es importante, ya que si la temperatura del aceite o grasa es baja, se desarman por absorberla-. Se sirven calientes.

miércoles, 4 de enero de 2012

BORI DE GALLINA

BORI DE GALLINA

Ingredientes

1 gallina
1 locote
1 tomate
sal y oregano a gusto
4 litros de agua
1 medida de bori bori

Preparación
Dorar la gallina en su misma grasa (sin que se queme). Retirar. Aparte preparar la cacerola con el agua hirviendo.

Picar finamente todas las verduras, rehogar ligeramente en la grasa que quedó en la cacerola que sedoró la gallina.

Agregar las verduras rehogadas y la gallina dorada al agua hirviendo. Salar y añadir el oregano.

Dejar hervir hasta que la gallina esté blanda (por lo menos 3 horas).

Agregar los bori bori y una cucharada de harina de maíz en forma de lluvia. Cocinar por 10 minutos.

jueves, 3 de noviembre de 2011

Surubí al horno con papas

Surubí al horno con papas
Ingredientes


1 kilo de surubí
1 litro de Salsa Blanca (3 sobres de 40grs.)
1 kilo de papas Salsa de tomate (optativo)
Queso tipo parmesano
2 cubitos de Caldo de Verduras
Tempero

Preparación
Se prepara el Caldo de Verduras siguiendo las instrucciones del envase (recuerde que necesita el doble de la medida de agua, ya que se utilizan 2 cubitos). Cocinar el pescado en la preparación durante 15 minutos más o menos. Una vez cocido se desechan todas las partes negras, pues no tienen buen sabor. Se cocinan las papas en abundante agua y sal. Se prepara la Salsa Blanca en la forma indicada en el envase. Para armar el plato se ponen las papas cortadas en rodajas en el fondo del pirex enmantecado, encima el pescado cortado en trozos, se cubre con la Salsa Blanca, cuidando de distribuirla bien. Se espolvorea con el queso y el Tempero. Si se desea, se puede cubrir con la Salsa de Tomate, o de lo contrario se procede a gratinar la preparación en horno caliente por 15 minutos.